比灵芝更神奇——灰树花简介

　　听到“灰树花”的名字，人们往往会顾名思义，认为它是一种花卉，其实不然。

　　在知道“灰树花”之前，我们早已知道“灵芝”。“灵芝”作为一种传统的名贵中药，自古以来，它就被认为是一种益气补虚、健身增智、滋补强壮、扶正固本、延年益寿的珍贵补品，是治百病的仙草。《本草纲目》说它：“久食，轻身不老”；《补品、补药与补益良方》中说它具有"补益强壮，益寿延年，用于体弱者的补养，人常服可益寿"等药理作用。

　　它应用于人类保健，已有两千多年的历史，早在周代《列子》一书中就有“朽木之上，有南芝者”和“煮百沸其味清芳，饮之目明、脑清、心静、肾坚，真宝物也”等记载。灵芝之所以有如此神奇妙用，在于灵芝中含有灵芝多糖、三萜类化合物、灵芝酸和腺苷等，而灵芝多糖是灵芝中最有效的成分之一。

　　而现在，一种比灵芝更神奇的真菌正风靡全球！灰树花活性多糖成分的药用价值、食用价值远远高于灵芝。

　　灰树花是食、药兼用蕈菌，属担子菌亚门层菌纲非褶菌目多孔菌科树花菌属。灰树花的异名很多，有些著作称之为贝叶多孔菌，河北叫做栗子蘑、栗树蘑、栗蘑，四川叫千佛菌，《福建通志》中称为重菇，因其形似盛开莲花，当地群众把它叫做莲花菇，北京市延庆县东山地区称之为甜瓜板，还有叫奇果菌或叶奇果菌的。由于我国较早的权威专著《中国的真菌》的采用，灰树花便成为比较通用的汉语名称。其扇形菌盖重重叠叠，形似佳丽舞裙，故在日本得“舞茸”之名。

　　灰树花是一种珍稀食用菌，在我国和日本有着悠久的食用、药用历史。日本人时常深入雪山，寻找这种稀有且具神奇疗效的巨菇，以医治罹患重病的亲人。幕府时代，此种野生仙姑可以交换等重的银子，任何人只要找到十公斤的舞茸就一辈子不愁食住了。

　　灰树花具有松蕈样芳香，鲜品香气浓郁，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰，口感极佳，且久炖仍保持爽脆，适合烧烤涮，干品水发后又独具风味，是馈赠佳品。据农业部质量检测中心分析河北省迁西人工栽培的灰树花，其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇，能烹调成多种美味佳肴，是极其珍贵的高档食用蕈菌。

　　灰树花具有极高的医疗保健功能。国内外的大量系统研究表明：它有抑制高血压和肥胖症的功效；由于富含铁、铜和维他命C，它能预防贫血、坏血病、白癜风，防止动脉硬化和脑血栓的发生；它的硒和铬含量较高，有保护肝脏、胰脏，预防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其还具有防治克山病、大骨节病和某些心脏病的功能；它兼含钙和维生素D，两者配合，能有效地防治佝偻病；较高的锌含量有利大脑发育、保持视觉敏锐，促进伤口愈合；高含量的维生素E和硒配合，使之能抗衰老、增强记忆力和灵敏度。作为中药，灰树花和猪苓等效，可治小便不利、水肿、脚气、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常宝贵的药用真菌。

　　灰树花具有与人参类似的“适应原”作用，即帮助机体适应压力并恢复正常功能(应激反应)。这对快节奏生活的现代人尤为重要。

　　灰树花还是引人注目的抗癌药源，灰树花的药理研究也表明，其主要活性成份是灰树花蛋白多糖。多糖组份中以葡聚糖为主，以具有β-(1→6)分支的β-(1→3)葡聚糖为基本结构，含少量的木糖和甘露糖。多个国家的的独立研究结果都证实了灰树花较高的硒含量有抗御癌肿的作用，特别是其所含多糖(Grifolan)，以β-葡聚糖(glucan)为主，抗癌活性最强，带6条支链的β-(1，3)-葡聚糖占相当大的比重，比已经面市的香菇多糖(Lentinan，日本的PSK 胃癌特效药)、云芝多糖(上海的PSP)等有更强的抗癌能力。

　　灰树花是极好的免疫调节剂，有抵抗艾滋病病毒的功效。有些医生已结合灰树花萃取物和其他的療法來治療愛滋病患者，成效十分良好。